【腊鸭茄子煲】
原料：腊鸭腿、茄子、杏鲍菇、八角、干辣椒、大蒜、姜、桂皮、生抽、料酒、酱油、冰糖、盐、油等调味料
制作：
1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上;
2. 在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒;
3. 煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒;
4. 翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀;
5. 加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟;
6. 煮到九成熟时加入青椒片;
7. 翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可;
8. 连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶。
