我家里经常做这个菜，价格便宜，2-3块钱就能炒一盘，绿豆芽是绿豆种子泡发后长出的嫩芽，吃起来清脆爽口，绿豆芽可以凉拌也能清炒，还能煮汤，而且绿豆芽是很好的减肥食品，热量低，不含脂肪。绿豆芽比绿豆的营养价值高，维生素C含量高，氨基酸含量高。中医认为绿豆芽性凉，可以解暑热，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。绿豆芽是一款特别好的减肥食品，减肥的人可以把绿豆芽当成减肥的必备食品之一，即使没有想减肥的人也可以考虑食用绿豆芽，因为本身绿豆芽也是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和多种人体所必需的氨基酸。下面分享下这道菜的做法，你也学会它，做给家人吃

【绿豆芽肉末炒粉丝】材料：绿豆芽400克、粉丝1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、米醋少许

制作步骤：

1.将粉丝放在锅中焯下水，再放到温水中泡发至变透明即可，不要泡发过火，泡发过火炒制时容易碎

2.将豆芽投洗干净，捞出控净水待用

3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉末小火炒至颜色变白

5.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生

6.下入泡发好的粉丝，再加入盐、酱油、料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。